Nos conseils diététiques du mercredi #4 : Les légumes de novembre s’invitent à table

Bien que les tomates et les courgettes jouent les prolongations, les fruits et légumes de novembre s’invitent à notre table pour nous régaler.
Pas toujours très jolis (les salsifis), parfois inquiétants (le radis noir) ou même hallucinants (la betterave rouge sang) les légumes « racines » reviennent en force !
Voici quelques-uns de leurs bienfaits :
– La BETTERAVE : C’est une star de la détox qui fait aussi baisser le taux de cholestérol !
– La CAROTTE : On l’invite pour profiter du bêtacarotène, particulièrement utile pour doper nos défenses immunitaires et garder un teint frais.
– Le CELERI RAVE : champion des basses calories, riche en fibres et en minéraux, il présente un CV parfait pour se préparer à l’hiver er garder le gout anisé de l’été en bouche.
– Le NAVET : il est riche en minéraux ( calcium ) en vitamine C et en fibres. On l’aime aussi pour ses vertus diurétiques, qui aident à nettoyer l’organisme.
– Le PANAIS : injustement boudé, il est riche en vitamines B, C et E ( plus que sa cousine la carotte !) et en oligo-éléments fortifiants pour l’organisme. On le cuisine à la place de la pomme de terre dans ses recettes, pour une saveur plus douce
– Le RADIS NOIR : C’est l’ami du foie ! Ses propriétés détoxifiantes et antiseptiques sont bienvenues les lendemains de fête, entrainant une meilleure élimination des toxines.
– Le SALSIFIS : Grace à ses fibres prébiotiques, il contribue à la santé de la flore intestinale et en conséquence, de nos défenses immunitaires. Il est naturellement diurétique, car pauvre en sodium.
– Le TOPINAMBOUR : on redécouvre son petit goût d’artichaut et ses pouvoirs de booster sur le transit. Et surtout, c’est l’allié de celles et ceux qui surveillent leur assiette : il rassasie vite.